うまく焼けたパン

前日の夜、楽健寺酵母と甘酒を合わせて150g、水90g、強力粉100gを混ぜて冷蔵庫へ。

朝冷蔵庫からだし、強力粉180g、砂糖15g、塩4gを混ぜた。

室温25℃で、7時間くらい？

膨らんできたけど焼くには早いので、一旦冷蔵庫へ。

冷蔵庫から出し、成形し、二次発酵1時間。

250℃10分、200℃20分焼いた。

生地に白ゴマと黒ゴマを混ぜた。上にオートミールを乗せた。

香ばしくて美味しかった。

楽健寺酵母酸っぱかったけど、出来たパンは酸っぱくなかった。前日に混ぜたのがよかったのかな？久しぶりに美味しく焼けた。