2024年5月1日 / 最終更新日時 : 2024年5月1日 白湯 手作り 楽健寺酵母パン小さい丸いパン もくじ Toggle 一次発酵二次発酵焼成感想 一次発酵 8時に混ぜて、11時にパンチ 常温で放置。24℃くらい 17時にいい感じに。晩御飯まで時間があり、発酵を止めるために冷蔵庫へ。 11時頃 17時頃 二次発酵 室温25℃、1時間45分 焼成 250℃15分 感想 パン酸っぱい。発酵させすぎ?と思ったけど、酵母そのものが酸っぱいとパンも酸っぱくなるそう。 酵母舐めてみたら酸っぱい!これか、原因! 次は酵母をフィードしてから焼いてみようと思う。