楽健寺酵母パン小さい丸いパン

一次発酵

8時に混ぜて、11時にパンチ

常温で放置。24℃くらい

17時にいい感じに。晩御飯まで時間があり、発酵を止めるために冷蔵庫へ。

二次発酵

室温25℃、1時間45分

焼成

250℃15分

感想

パン酸っぱい。発酵させすぎ？と思ったけど、酵母そのものが酸っぱいとパンも酸っぱくなるそう。

酵母舐めてみたら酸っぱい！これか、原因！

次は酵母をフィードしてから焼いてみようと思う。