楽健寺酵母でちぎりパン風(あおさ)

材料はいつも通り。

一次発酵

12:00〜15:30

写真だと膨らんでないように見えるけど、指で押して戻ってこなかったのでokと判断。

まだ夕飯には早いので、冷蔵庫へ。

二次発酵

冷蔵庫から出し復温。30分

型は無いので、キッチンペーパーで箱を作った。

成形して、ホットカーペットで30分保温。まだ二次発酵終わってなさそうだけど、夕飯の時間なので焼く。

焼成

250℃　15分

感想

パンは酸味があった。なぜ。過発酵ではないと思うけど。

二次発酵足りなかったからか、若干目が詰まっている。

あおさの風味がしてよかった！塩3g入れたけど、5gくらい入れたら、もっと美味しかったかも。

キッチンペーパー柔らかいので、ちょっと扱いにくい。

小さいと食べやすくていい。

パンの上に飾るのいいなー。他にもやってみたくなる。