楽健寺酵母でチョコチップパン
妹にプレゼントするのに、甘いパンがいいな〜と思い、チョコチップ入りパンにした。
混ぜる
パン生地はいつも通り。
くるみ40gを混ぜた。
チョコチップは発酵の時に溶けたら嫌なのでまだ入れない。
朝適当に混ぜて、昼様子見たら粉気が残っていたので手で混ぜて捏ねた。
一次発酵
ホットカーペットレベル5で4時間。
発酵がこれでいいのか分からないんだけど、フィンガーテスト？指で押して戻ってこなかったらいいらしい？よさそうだった。
二次発酵
生地を二分割して、チョコチップを入れてくるくると巻いた。チョコはお菓子のベビーチョコ。1本40gくらい。
ホットカーペット無しで1時間。膨らまなかったのでホットカーペットをつけて30分。合計1時間半。
焼成
焼いた時にチョコチップが見えるように、クープには深め。霧吹きをかけた。オーブンの熱風回す機能はオフにして、熱源は上下。
250℃25分、200℃5分。
感想
翌日味見。結構ハードなパンになった。パン生地は、いい感じ！酸っぱくない！ドライフルーツとナッツで作ったら、かなり私好みのパンだ。
裏にチョコの油分？が固まって白くなってた。食べる分には気にならないけど、人にあげるのは…。一本はなってなかったから、そっちをあげた。
いつもは夜ご飯に食べるので、発酵がまだでも焼いたりしてたけど、今回はその制約がなかったので、思うままに作れて楽しかった:-)
クリームチーズ入れてもいいかも。自分用に作りたい。
