（失敗）自家製小麦粉入りパンを作る

久しぶりのパン作り。酵母も作ってから時間が経っているので、時間かかるかも。

11時、材料を混ぜた。

• 強力粉 250g
• 自家製全粒粉 30g
• 自家製麦（粒状） 20g（プチプチするかなと思って入れてみた）
• 砂糖 15g
• 塩 3g
• 水 80g
• 楽健寺酵母 150g

室温30℃で放置。

15時、こねてみる。生地が伸びない。グルテンの膜ができてない。

発酵失敗した生地のリメイク方法を検索し、ベーグルにすることに。

成形して、15分放置。

お湯で茹で、オーブン210℃15分。

食べてみると、生焼けの生地のような感じ。かなり酸っぱい。

酵母放置してたので、酸性になっちゃったんだなー。酵母にはエサ（オートミール）をあげた。