【甘酒の使い道2】パン生地に入れる

失敗した玄米麹甘酒が大量にあるので、使い道を探す旅。(一番のおすすめは、ヨーグルトに入れること！)

前日、混ぜた

• 強力粉 100g
• 楽健寺酵母 50g
• 甘酒 50g

翌日、残りの材料を混ぜた

• 強力粉 180g
• 水 80g
• 砂糖 15g
• 塩 2g

8:00〜14:00 一次発酵(室温26℃)

一旦、冷蔵庫へ

18:00 冷蔵庫から出し、成形。二次発酵。20:00まで。

焼く。250℃15分。

白っぽい方が甘酒っぽくて良かったな〜。途中から温度下げたほうがよかった？

味は、酸っぱい。発酵させすぎたかな？

甘酒は玄米甘酒だから、そのままだと玄米の香ばしい感じがするんだけど、パンに入れたら全然分からない。パンの包容力すごいな。