楽健寺酵母でゴマ入りパン

YouTubeで観たゴマ入りのパンが美味しそうで、食べたくなって作った。

混ぜる

ゴマ20g入れた。他の材料は、いつも通り。

8時くらいに混ぜて常温で放置。室温10℃。

ちなみに酵母作りたてで（前日くらいに作った）、作ってすぐ冷蔵庫へ入れたので元気なさそう。（本当は室温で2倍になるまで発酵させる）

一次発酵

12:30から18時まで、ホットカーペットで保温。

思ったより時間かかったな。酵母がちゃんと発酵してないからかな。

二次発酵、焼成

二次発酵は1時間。ホットカーペットで保温。

230℃、25分焼いた。霧吹きとか、クープに油とかしなかったけど、これだけ膨らめば上出来。

感想

前回の反省を生かし、ホットカーペットはレベル5でやったのはよかった。

ごまの香りが、とっても美味しかった！次は雑穀で作ってみようと思う。今から楽しみ！

何もつけないで食べたけど、もうちょっと塩味あってもよかった。今回は3g。次は4gでやってみよう。

パン生地自体の味は、酸味があった。なぜー？過発酵ではないと思うんだけど。酵母は作りたてなので古いわけでもないと思うし。うーん。これは改善の仕方が分からない。