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2023年10月10日 / 最終更新日時 : 2023年10月10日 白湯 手作り

天然酵母パンの発酵を土鍋、浴室乾燥でやってみる

パン種発酵:土鍋 冷蔵庫に眠っていたパン種に、強力粉と水を加えて、発酵させる。 それぞれ33gずつタッパーに入れる。土鍋でお湯を沸かし、水を加えて40℃くらいにしたら、タッパーを入れて蓋をする。 1時間30分くらいで、2 […]

2023年9月24日 / 最終更新日時 : 2023年9月24日 白湯 手作り

天然酵母でパン作り(膨らまず)

前回膨らんだから大丈夫だと思ったけど、膨らまなかった。今回前日にパン種が足りないと気付いて強力粉足したから、酵母がまだ発酵してなかったのかな? 酵母にかけ継ぎ パン種150g欲しかったので、以下の材料を50gずつ混ぜた。 […]

2023年9月20日 / 最終更新日時 : 2023年9月20日 白湯 手作り

天然酵母パン作り

また酵母を一週間くらい放置してしまった。酵母おこしてパン焼くよ。 酵母おこす 混ぜて発酵させる。 前回はかけ継ぎ2回やったんだけど、今回は1回でできるか実験。パンを焼くのに必要なパン種100gになるように材料を混ぜた。 […]

2023年9月18日 / 最終更新日時 : 2023年9月22日 白湯 手作り

玄米酵母液再チャレンジ

玄米酵母でパンを焼きたい! 一日二回(朝と夜)に瓶を振って、蓋を開けています(炭酸ガスを逃がすため) 1日目 2023/09/18 材料を混ぜる 分量は勘! 今まで酵母液一度に作りすぎて持て余してたので、今回は少量でチャ […]

2023年9月11日 / 最終更新日時 : 2023年9月12日 白湯 手作り

いただいた酵母でパン作り_パン酵母おこして

パンの元種は冷蔵庫で保管しているけど、パンを焼く分は常温でまた発酵させてやってみることに。(冷蔵庫だと発酵が弱い気がして) パン酵母おこす かけ継ぎ1回目 3時間で2倍に膨らんだ。 冷蔵庫へ。 パン酵母おこす かけ継ぎ2 […]

2023年8月29日 / 最終更新日時 : 2023年9月11日 白湯 手作り

パンの酵母をいただいた

知り合いの方から、パンの酵母をいただいた。その方はまた別の方にいただいたもので、酵母誕生から20年!大切にかけ継いでいるものだそう。これは大切にしよう。 特徴 帰ってから酵母にエサをあげたほうがいいということで、エサ投入 […]

2023年7月16日 / 最終更新日時 : 2023年7月16日 白湯 手作り

玄米酵母液でパン作り【冷蔵庫発酵に挑戦するも不発】

玄米酵母液でパン作りは3回目。前回まではこちら。 【失敗】玄米酵母液でパン作り 玄米酵母液でパン作り【成功】 前回ちゃんと?膨らんだのですが、一次発酵4時間、ベンチタイム30分、二次発酵2時間と時間がかかるのがネック。 […]

2023年7月11日 / 最終更新日時 : 2023年7月14日 白湯 手作り

玄米酵母液でパン作り【成功】

玄米酵母液の作り方はこちら 玄米で酵母液作り パン作りで参考にしたレシピはこちら 一次発酵 材料を混ぜ、10分捏ねた状態。水は様子を見ながらレシピより10,20ml少なくしたけど、それでもベタベタ。水が多かったかな?(パ […]

2023年7月9日 / 最終更新日時 : 2023年8月3日 白湯 手作り

柚子酵母液で豆乳ヨーグルト作り

おじさんから、玄米酵母液を豆乳に入れると豆乳ヨーグルトができる、と聞いたのでチャレンジ。 玄米酵母液は匂いが気になるので、柚子酵母液で。柚子の香りがしたらいいなーと期待も込めて。 豆乳200mlに柚子酵母液大さじ2杯。( […]

2023年7月9日 / 最終更新日時 : 2023年7月9日 白湯 手作り

【失敗】玄米酵母液でパン作り

タイトルの通り失敗したので、詳しく書く気はないのだけれど、失敗の記録も大事でしょ、と思って。 材料を混ぜたあと、捏ねる段階で気づいた。固くて、伸びない。 恐らく水不足。レシピより50mlくらい少なかった。というのも、レシ […]

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プロフィール

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千葉県在住。仕事は東京へ通勤。都会と田舎のあいだで暮らしながら、手作りを楽しんでいます。

2024年5月頃から畑を借りて家庭菜園を始めました。大豆を育て、味噌を作りました。「米と味噌があれば生きていける」と思っている自分にとって、一歩自給に近づけたことが、言葉では表せないくらい嬉しかったです。

といっても完全な自給自足を目指しているわけではありません。外食も好きですし、車にも乗ります。ただ、太陽光でスマホを充電したり、生ごみは庭に埋めて野菜を育てるなど、工夫しながら心地よい暮らしを模索しています。

このブログはそんな暮らしの試行錯誤の記録ですが、誰かの参考になれば嬉しいです。
2025/03/09

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