2024年3月10日 / 最終更新日時 : 2024年3月10日 白湯 手作り 楽健寺酵母でチョコチップパン 妹にプレゼントするのに、甘いパンがいいな〜と思い、チョコチップ入りパンにした。 混ぜる パン生地はいつも通り。 くるみ40gを混ぜた。 チョコチップは発酵の時に溶けたら嫌なのでまだ入れない。 朝適当に混ぜて、昼様子見たら […]
2024年3月5日 / 最終更新日時 : 2024年3月5日 白湯 手作り 楽健寺酵母で雑穀入りパン 混ぜる 材料はいつもの通り。そこに雑穀30gを入れた。 一次発酵 8時材料を混ぜた。常温で放置。（室温10℃） 10時から室温20℃の部屋へ移動。 11:30ホットカーペットへいれる前にパンチ。最初はパンになるのか？って […]
2024年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年3月1日 白湯 手作り 楽健寺酵母でゴマ入りパン YouTubeで観たゴマ入りのパンが美味しそうで、食べたくなって作った。 混ぜる ゴマ20g入れた。他の材料は、いつも通り。 8時くらいに混ぜて常温で放置。室温10℃。 ちなみに酵母作りたてで（前日くらいに作った）、作っ […]
2024年2月23日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 白湯 手作り 楽健寺酵母でパン作り(試行錯誤) 久しぶりにシンプルなパンを食べたくなったので、作ってみるよ。 混ぜる 8時頃。 手でこねず、スプーンで混ぜてみた。このまま室内で放置。(室温10℃)粉っぽいところもあるけど、放置している間に馴染むかな？と期待を込めて。 […]
2024年2月2日 / 最終更新日時 : 2024年2月2日 白湯 手作り ベーコン入りねじねじパン 以下のレシピを参考に、楽健寺酵母で。具をベーコンにして作った。 混ぜる 一次発酵 朝9時頃材料を混ぜて、常温で放置(室温10℃) 夕飯の時間から逆算して、13:30からホットカーペットで保温。 いつもホットカーペットのレ […]
2024年1月31日 / 最終更新日時 : 2024年1月31日 白湯 手作り (いい感じ)楽健寺酵母でフランスパンの挑戦4回目 自己流で。やるぞー。 混ぜる 前回と同じ。 材料全部入れて、スプーンで混ぜる。 45分後にパンチ。 その後翌日まで常温で放置。室温10℃くらい。 一次発酵 朝起きてパンチ。多分6時頃。室温で放置。 12時から16時ホット […]
2024年1月26日 / 最終更新日時 : 2024年1月26日 白湯 手作り (失敗)楽健寺酵母でフランスパン挑戦3回目 いろんなレシピ見て、自己流でやってる。 材料は、薄力粉追加してみた。 混ぜる 一次発酵 本当は1時間後と30 分後にパンチを入れる予定だったけど、他の時間の都合で、1時間30分ごと2回やった。 生地混ぜたのが18時頃、2 […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年1月24日 白湯 手作り (失敗)楽健寺酵母でフランスパン挑戦2回目 前回はこちら。材料は前回と同じ。 (失敗)楽健寺酵母でフランスパンの挑戦 一次発酵 混ぜて、1時間後パンチ、30分後パンチ。 21時から翌日13時まで常温で放置。室温10℃ 全然発酵してなかったので、13時から18時まで […]
2024年1月21日 / 最終更新日時 : 2024年1月21日 白湯 手作り (失敗)楽健寺酵母でフランスパンの挑戦 イーストでもフランスパン作ったことないんだけど、いろんなレシピを参考に、楽健寺酵母で作ってみた。 生地作り こちらを参考に。 上のレシピを参考に、自分なりの配合↓ 混ぜて。 30分放置、パンチを3回。パンチするたびに、生 […]
2024年1月20日 / 最終更新日時 : 2024年1月20日 白湯 手作り ゆず練り入り、ねじりパン 参考 成形はYouTubeを参考に。 パン生地はいつも通り作った。 焼く 250℃15分 この前作ったより、柔らかい。高温で短く焼くと、ふんわりするんだね。当たり前だけど、やって気づく。 このパンはカリッとしたほうがおい […]