2024年4月20日 / 最終更新日時 : 2024年4月20日 白湯 手作り 楽健寺酵母でゴマパン 久しぶりに作る。ゴマを中に入れるのではなく、表面にまぶすやり方でやろうと思う。 酵母は10日前に作ったもの。 暖かくなってきたので、発酵は室温(20℃)でもいいかな？ホットカーペット使おうかな？様子見ながらやっていく。 […]
2024年4月5日 / 最終更新日時 : 2024年4月5日 白湯 手作り 楽健寺酵母でちぎりパン風(あおさ) 材料はいつも通り。 一次発酵 12:00〜15:30 写真だと膨らんでないように見えるけど、指で押して戻ってこなかったのでokと判断。 まだ夕飯には早いので、冷蔵庫へ。 二次発酵 冷蔵庫から出し復温。30分 型は無いので […]
2024年3月10日 / 最終更新日時 : 2024年3月10日 白湯 手作り 楽健寺酵母でチョコチップパン 妹にプレゼントするのに、甘いパンがいいな〜と思い、チョコチップ入りパンにした。 混ぜる パン生地はいつも通り。 くるみ40gを混ぜた。 チョコチップは発酵の時に溶けたら嫌なのでまだ入れない。 朝適当に混ぜて、昼様子見たら […]
2024年3月5日 / 最終更新日時 : 2024年3月5日 白湯 手作り 楽健寺酵母で雑穀入りパン 混ぜる 材料はいつもの通り。そこに雑穀30gを入れた。 一次発酵 8時材料を混ぜた。常温で放置。（室温10℃） 10時から室温20℃の部屋へ移動。 11:30ホットカーペットへいれる前にパンチ。最初はパンになるのか？って […]
2024年3月1日 / 最終更新日時 : 2024年3月1日 白湯 手作り 楽健寺酵母でゴマ入りパン YouTubeで観たゴマ入りのパンが美味しそうで、食べたくなって作った。 混ぜる ゴマ20g入れた。他の材料は、いつも通り。 8時くらいに混ぜて常温で放置。室温10℃。 ちなみに酵母作りたてで（前日くらいに作った）、作っ […]
2024年2月23日 / 最終更新日時 : 2024年2月23日 白湯 手作り 楽健寺酵母でパン作り(試行錯誤) 久しぶりにシンプルなパンを食べたくなったので、作ってみるよ。 混ぜる 8時頃。 手でこねず、スプーンで混ぜてみた。このまま室内で放置。(室温10℃)粉っぽいところもあるけど、放置している間に馴染むかな？と期待を込めて。 […]
2024年1月26日 / 最終更新日時 : 2024年1月26日 白湯 手作り (失敗)楽健寺酵母でフランスパン挑戦3回目 いろんなレシピ見て、自己流でやってる。 材料は、薄力粉追加してみた。 混ぜる 一次発酵 本当は1時間後と30 分後にパンチを入れる予定だったけど、他の時間の都合で、1時間30分ごと2回やった。 生地混ぜたのが18時頃、2 […]
2024年1月3日 / 最終更新日時 : 2024年1月3日 白湯 手作り 浴室乾燥でパン作り 一次発酵 ちょうど洗濯物を浴室乾燥するので、そこへパン生地を置いた。1時間後21℃、パンを出す頃には30℃になってた。 4時間 二次発酵 お風呂で、30分20℃ お風呂から出し、15℃40分 焼く 菓子パンは高温で時間を […]
2023年11月23日 / 最終更新日時 : 2023年11月23日 白湯 手作り 焚き火で、竹で、パンを焼く 増えすぎて困っている竹を有効活用できないか、というのを地元のコミュニティで検討中。 まずは数名集まって、竹炊飯と竹パンに挑戦。果たしてうまくできるのか…！？ パン生地の準備 いつも通り楽健寺パン。ただ家を出てから、焼くま […]
2023年11月19日 / 最終更新日時 : 2023年11月19日 白湯 手作り 楽健寺法でチョコパン カカオニブをパンに混ぜるといい、と見たのでやってみた。 一次発酵 強力粉を250gにして、カカオニブを30g入れた。あとはいつも通り。湯たんぽを入れた布団に入れて2時間30分くらい。 二次発酵 お風呂に入れて、1時間30 […]