2024年6月5日 / 最終更新日時 : 2024年6月5日 白湯 手作り 【甘酒の使い道】りんごのコンポート 失敗した甘酒が1kgある。 ヨーグルトに甘酒を入れるのが好きだけど、それでは消費が追いつかないので、他の食べ方も探していく。 作り方 ↑の通り、りんごを角切りにして、甘酒と和えて、レンジで加熱するだけ。 感想 美味しい。 […]
2024年5月31日 / 最終更新日時 : 2024年5月31日 白湯 手作り 楽健寺酵母パン作った 昨日の夜、パン種100gと強力粉100gと水80gを混ぜて、室内で放置。 今朝、強力粉180gと砂糖15gと塩2gを追加し、混ぜた。 気温23℃。保温器等は使わずに、室温で発酵させる。何時間かかるかな？ 6時間後(14: […]
2024年5月31日 / 最終更新日時 : 2024年6月1日 白湯 手作り 甘酒作りチャレンジ2024年2回目(玄米麹) 前回、作ったけど甘くならず。 材料 混ぜる 玄米麹は余ってるやつ全部使っちゃえーと思って重さは測ってない。炊飯器の玄米2合より少し多いくらい。 お湯をひたひたになるくらい入れた。 炊飯器の保温スイッチをオン！ 30分後 […]
2024年5月25日 / 最終更新日時 : 2024年5月25日 白湯 手作り パン 酵母が古いのでリフレッシュのために、前日22時頃、混ぜた。 翌日まで室温で放置。 翌朝、残りの材料を混ぜる。 室温で放置。 11時頃、手でこねる。 15時頃、いい感じに膨らんでる。夜ご飯の時間まで発酵が進まないように冷蔵 […]
2024年5月19日 / 最終更新日時 : 2024年5月19日 白湯 手作り 炊飯器で甘酒作り(玄米麹のみ) 手作り玄米麹が、味噌を作ってもまだ残っているので、甘酒にする。 材料 作ってみた 炊飯器にお湯を入れる。参考にしたレシピでは70℃だったけど、60℃のお湯が出来たのでそれを入れた。 スプーンで混ぜる。保温スイッチを押す。 […]
2024年5月4日 / 最終更新日時 : 2024年6月2日 白湯 手作り 味噌作りチャレンジ2024年 作った玄米麹で味噌作るぞ！(玄米麹の出来は微妙だから大丈夫か不安だけど) 材料 作り方 大豆を水に浸ける 18時〜16時(22時間) 今朝見ると水がなくなってた！別のボウルも出して2つに分けて水に浸けた。 後で気づいたけ […]
2024年5月2日 / 最終更新日時 : 2024年5月2日 白湯 手作り 【抱き麹】玄米麹に初挑戦 味噌を作るために麹を作る。温度管理が不要な抱き麹という作り方。大豆塾で、玄米麹を使った味噌を作ったので、自分でも挑戦してみる！ 材料 お米を水に浸ける 21時30分〜翌朝7時(9時間30分) 正直、浸ける時間の正解は分か […]
2024年5月1日 / 最終更新日時 : 2024年5月1日 白湯 手作り 楽健寺酵母パン小さい丸いパン 一次発酵 8時に混ぜて、11時にパンチ 常温で放置。24℃くらい 17時にいい感じに。晩御飯まで時間があり、発酵を止めるために冷蔵庫へ。 二次発酵 室温25℃、1時間45分 焼成 250℃15分 感想 パン酸っぱい。発酵 […]
2024年4月20日 / 最終更新日時 : 2024年4月20日 白湯 手作り 楽健寺酵母でゴマパン 久しぶりに作る。ゴマを中に入れるのではなく、表面にまぶすやり方でやろうと思う。 酵母は10日前に作ったもの。 暖かくなってきたので、発酵は室温(20℃)でもいいかな？ホットカーペット使おうかな？様子見ながらやっていく。 […]
2024年4月5日 / 最終更新日時 : 2024年4月5日 白湯 手作り 楽健寺酵母でちぎりパン風(あおさ) 材料はいつも通り。 一次発酵 12:00〜15:30 写真だと膨らんでないように見えるけど、指で押して戻ってこなかったのでokと判断。 まだ夕飯には早いので、冷蔵庫へ。 二次発酵 冷蔵庫から出し復温。30分 型は無いので […]