玄米酵母液でパン作り【成功】

玄米酵母液の作り方はこちら

玄米で酵母液作り

パン作りで参考にしたレシピはこちら

一次発酵

材料を混ぜ、10分捏ねた状態。水は様子を見ながらレシピより10,20ml少なくしたけど、それでもベタベタ。水が多かったかな？（パン種をレシピより10g多く入れてしまったので、それが原因かも）

一次発酵後

2倍とまではいかないかもしれないけど、膨らんでた！

一次発酵は、室温30度で、3時間30分やった。

二次発酵

二次発酵も膨らんでくれた！

濡れ布巾かけてたら、パン生地がべったり。次からは対策を考えよう。

二次発酵は、室温30度で、2時間やった。

焼き上がり

焼き時間は210℃で、38分やった。（途中前後入れ替えながら）

歪な形だけど、焼いても膨らんだ！

ずっしり、もちもちとした仕上がり。

甘く感じて、砂糖多いかな？と思ったけど、一般的な量みたい。玄米酵母液のおかげか、普段作っているイーストのレシピが砂糖少なめなのか。

パン種は玄米酵母液の匂いがしたけど、焼き上がりは気にならない。

まだパン種あるのでまた作ろ〜。