【失敗】玄米酵母液でパン作り

タイトルの通り失敗したので、詳しく書く気はないのだけれど、失敗の記録も大事でしょ、と思って。

材料を混ぜたあと、捏ねる段階で気づいた。固くて、伸びない。

恐らく水不足。レシピより50mlくらい少なかった。というのも、レシピでは様子を見ながら少しずつ、とあり、材料を混ぜる段階ではちょうど良さそうに見えた。でも捏ねる段階で、水不足だと思った。が、この段階で水を入れるとベシャベシャになりそう。少しずつ水を足せばよいのかもしれないが、めんどくさくてそのままにした。

あとは砂糖多すぎ。というのも、私は砂糖を買った時の袋のまま使っており、ガサーと入ってしまった。これからは袋の中で計って、ボウルに入れよう。うん。

そんな感じで出来た生地を一次発酵で、7時間くらい放置してしまった。今回はそもそも膨らまなかったので関係ないかもしれないが、一次発酵のし過ぎも、焼いたときに膨らまない原因になるらしい。

二次発酵も膨らまず。

焼く前の生地がこちら。

焼き上がりがこちら

中が生焼けで、このあと切ってからまた焼いた。

固くて、ずっしりとした仕上がり。

玄米酵母液の匂いは気にならなかった。味はおいしい。

食べきれなかったので翌日は、薄く切り、バターと砂糖を塗り、ラスクにした。

薄く切ってもカチカチ！びっくりするほど固かった。

今回は失敗したけど、水と砂糖と発酵の時間さえよければパンになりそうなので、またやるぜー。