玄米で酵母液作り

祖母の家で作っている玄米の酵母液。何に使っているかというと、飲用。いただいたら、微炭酸で甘くてスッキリ。お酢ドリンクみたいな味。（発酵が進むとお酢になるらしい。）

おじさんはこれを豆乳に混ぜて、豆乳ヨーグルトを作っているとのこと。

これでパン焼けるのでは？と思い、自宅でも作ってみることに。

2023/06/18 1日目

キレイな容器&炭酸が発生するので、丈夫なやつがいい、ということで、まず炭酸水を買ってきて飲みます。

そこへ…

• 玄米：大さじ2程度
  • 洗わない
• 砂糖：大さじ2程度
• 水：ペットボトルの9割まで入れる
  • 水道水を浄水器通したやつ

祖母の話では、1,2日程度で炭酸が出てきて、毎日蓋を開けないと爆発する、と言っていたが、はたして…。

2023/06/19 2日目

少しシュワシュワしてる。

まだ蓋を開けても、プシュッという感じではない。

2023/06/20 3日目

泡がたっている。開けるとプシュッとなる。

2023/06/21 4日目

2023/06/22 5日目

2023/06/23 6日目

毎日朝と夜に蓋を開けている。玄米の方がプシュッが強い。蓋を開けるのを忘れたら爆発しそう。

2023/06/24 7日目

2023/06/25 8日目

蓋を開けたら、シュワシュワと上がってきてあふれた！

2023/06/26 9日目

玄米の方はあふれるので、そーっと開けて、あふれそうなら一旦締めて、また開けて…とガス抜きをしている。

匂いは油粘土の匂い（以前からしている）と、酸っぱいような匂い（最近し始めた）。

シュワシュワが落ち着いたら完成かな？

2023/06/27 10日目

2023/06/28 11日目

2023/06/29 12日目

2023/06/30 13日目

下に白いものが溜まってきた。お米溶けてる！？そのせいか濁っている。おばあちゃん家で見たものは、こんなに濁ってなかった。発酵させすぎたかも。