葛の花酵母でパン作り

こちらの酵母を使って、パン作り。

葛の花でパン酵母作り

一次発酵

• 強力粉　250g
• 葛の花酵母　100g
• 水　120g
• 砂糖　15g
• 塩　2g

二次発酵

仕事やら家事やらでバタバタしてたら、2時間半経ってた。発酵させすぎた。

焼成

250℃20分。温度高すぎたかな。黒くなっちゃった。膨らんでないのは、過発酵かな。

感想

見た目はイマイチだけど、味は美味しかった！

そのへんの花でパンが焼けるってすごい！

作ってる時は酵母の匂いがしたけど、焼いたら気にならなかった。

酵母を全粒粉で作ったから、全粒粉入りのパンになって嬉しい。

この酵母を元気なまま継ぐのが次の課題だな〜。