魚の干物を作ろう
夫が丸ごとの魚を買ってきて、捌いてくれる。塩麹や醤油に漬けてもいいんたけど、干物にしても美味い！
用意するもの
- 塩
- ボウルや袋
作り方
- 魚を袋やボウルに入れる
- 魚が浸かるくらいの水を入れる（計量しながら）
- 水の10〜15% の塩を入れる
- 30分ほど漬ける
- 魚を取り出し、水で塩を流す
- 魚を拭く
- 網に乗せ、8時間程度放置、表面が乾いてたら冷蔵庫へ
どこで干す？
外だと虫や鳥が気になるので、我が家ではお風呂場に置いてる。換気扇をつけて。
我が家の場合、魚を捌くのは夜なので、寝る前に魚をお風呂場に置き、翌朝表面が乾いてたら冷蔵庫へ。まだのようなら風通しがいい部屋の窓辺へ移動させさらに何時間か放置。という感じ。
2023/05/03 鰯の場合
寝る前に干し、翌朝には乾いてた！
フライパンで焼いて食べた。いい感じの塩加減。脂がのっていて美味しかった。また食べたい。
