天然酵母でパン作り（膨らまず）
前回膨らんだから大丈夫だと思ったけど、膨らまなかった。今回前日にパン種が足りないと気付いて強力粉足したから、酵母がまだ発酵してなかったのかな？
酵母にかけ継ぎ
パン種150g欲しかったので、以下の材料を50gずつ混ぜた。
- パン種
- 水道水
- 強力粉
7時間30分で2倍に膨らんだ。酵母の力が弱いなー、ほんとはかけ継ぎを繰り返した方がいいんだろうな、と思いつつも、今日パン焼きたいので強行。
一次発酵
2時間20分放置、室温は25度くらい
二次発酵
1時間放置。あ、二次発酵の前にベンチタイムやってます。
中にブルーベリーを入れた。
焼く
ブルーベリーが怖い。
表面キレイに焼けなかったのはなんでだろ。表面にはオリーブオイル塗った。霧吹きで水をかけた。
膨らまなかったので、食感はずっしり。
見た目甘いパンぽいけど、ブルーベリー乗せただけなので、パン自体は甘くなくて、変な感じ。レシピ通り砂糖を上からかけるべきだったか。
パンって、ドライフルーツのイメージあったけど、生のフルーツでもよさそうなことが分かった！（今回は冷凍のブルーベリーを常温へ解凍したもの）
あとパン種はゆっくり、少しずつ、数回にわけて発酵させた方がよさそう。
