2024年11月8日 / 最終更新日時 : 2024年11月8日 白湯 記録 魚焼きグリルでフォカッチャ焼きたい（試行錯誤中） オーブンが壊れているので魚焼きグリルでパンを焼く。 あと酵母が膨らまなくなってきたので、時間をかけて発酵させる。 1日目 リフレッシュ的な 33gずつ混ぜる。朝混ぜて夜まで常温で放置。 1日目 中種的な 上のものに、10 […]
2024年11月4日 / 最終更新日時 : 2024年11月4日 白湯 記録 酵母が弱ってきたのでやり方変えてみる 葛の花で作った酵母液からパン種を作って、エサ（オートミールと水）を足してきたけど、膨らみが悪くなってきたので、やり方を変えてみる。 リフレッシュ 33g混ぜて、17時間、常温で置く。 中種？を作る 上のやつに、以下のもの […]
2024年11月2日 / 最終更新日時 : 2024年11月2日 白湯 記録 （失敗）ずんだあんのパンを作りたかった 酵母に餌（オートミールと水）をあげても膨らまなくなってきた。弱ってきたのかなと思い、中種法で作ってみた。 1日目 中種をつくる 室温で一晩置いておく。 2日目 一次発酵 中種に材料を加えて混ぜる。 水はストレート法で作る […]