2024年5月31日 / 最終更新日時 : 2024年5月31日 白湯 手作り 楽健寺酵母パン作った 昨日の夜、パン種100gと強力粉100gと水80gを混ぜて、室内で放置。 今朝、強力粉180gと砂糖15gと塩2gを追加し、混ぜた。 気温23℃。保温器等は使わずに、室温で発酵させる。何時間かかるかな？ 6時間後(14: […]
2024年5月31日 / 最終更新日時 : 2024年6月1日 白湯 手作り 甘酒作りチャレンジ2024年2回目(玄米麹) 前回、作ったけど甘くならず。 材料 混ぜる 玄米麹は余ってるやつ全部使っちゃえーと思って重さは測ってない。炊飯器の玄米2合より少し多いくらい。 お湯をひたひたになるくらい入れた。 炊飯器の保温スイッチをオン！ 30分後 […]
2024年5月25日 / 最終更新日時 : 2024年5月25日 白湯 手作り パン 酵母が古いのでリフレッシュのために、前日22時頃、混ぜた。 翌日まで室温で放置。 翌朝、残りの材料を混ぜる。 室温で放置。 11時頃、手でこねる。 15時頃、いい感じに膨らんでる。夜ご飯の時間まで発酵が進まないように冷蔵 […]
2024年5月22日 / 最終更新日時 : 2024年5月22日 白湯 記録 【映画】悪は存在しない 前回映画を観たときに、これが予告で流れて気になったので観た。 私の体調 映画と直接関係ないんだけど、足が悪くて、ずっと座っているのがキツイ。なので椅子に持たれるように座り、右向いたり左向いたり、姿勢を変えながら観た。 映 […]
2024年5月19日 / 最終更新日時 : 2024年5月19日 白湯 手作り 炊飯器で甘酒作り(玄米麹のみ) 手作り玄米麹が、味噌を作ってもまだ残っているので、甘酒にする。 材料 作ってみた 炊飯器にお湯を入れる。参考にしたレシピでは70℃だったけど、60℃のお湯が出来たのでそれを入れた。 スプーンで混ぜる。保温スイッチを押す。 […]
2024年5月13日 / 最終更新日時 : 2024年5月13日 白湯 読書 【本】賢者の非常食 発酵学者である小泉武夫さんが、東日本大震災をうけて、災害時に何を備えればいいのかを記した本。 非常食って、そうやって売られているものしか頭になかった。でも、昔から日本で食べられてきたものは保存ができるものだから、非常食に […]
2024年5月4日 / 最終更新日時 : 2024年6月2日 白湯 手作り 味噌作りチャレンジ2024年 作った玄米麹で味噌作るぞ！(玄米麹の出来は微妙だから大丈夫か不安だけど) 材料 作り方 大豆を水に浸ける 18時〜16時(22時間) 今朝見ると水がなくなってた！別のボウルも出して2つに分けて水に浸けた。 後で気づいたけ […]
2024年5月3日 / 最終更新日時 : 2024年5月3日 白湯 未分類 パンを漬物で食べるという提案 奈良漬をパンに乗せて食べたら、不思議とあう。 あとは甘辛い味噌。これをジャムのように塗る。これもあう。 パンも、漬物や味噌も、発酵食品だからか。 塩味でパンが進む。
2024年5月3日 / 最終更新日時 : 2024年5月3日 白湯 家庭菜園 のびるをプランターに植えたら、1年後に収穫できた 公園にのびるが生えてて、食べたんだけど、そこの公園は割と草刈りが盛んで、いつ無くなるか分からない。 自宅で育てようと思って、去年プランターに植えてみた。 植えた時は、確か枯れちゃって、ダメかーって諦めてたんだけど、今年の […]
2024年5月2日 / 最終更新日時 : 2024年5月2日 白湯 記録 酸っぱくなった楽健寺酵母を救いたい(救えなかった) かけ継いでいる楽健寺酵母が酸っぱくなって、出来上がるパンも酸っぱいので、何とかしたい。 酵母、強力粉、水を少量混ぜて、発酵して2倍になるのを待つ。何回かこれを繰り返すといい、と見たのでやってみた。 フィード やり方があっ […]