柚子酵母液で豆乳ヨーグルト作り

おじさんから、玄米酵母液を豆乳に入れると豆乳ヨーグルトができる、と聞いたのでチャレンジ。

玄米酵母液は匂いが気になるので、柚子酵母液で。柚子の香りがしたらいいなーと期待も込めて。

豆乳200mlに柚子酵母液大さじ2杯。（分量はおじさんに聞いてなかったので勘です）

真上からで分かりにくいけど、飲む豆乳パックをハサミであけて、酵母液を混ぜた。この状態で常温放置。室温30度くらい。大丈夫か！？

12時間後、まだ固まっていない。ダメかーと思いつつ就寝。

翌朝、固まってる！

冷蔵庫へ。冷やしてからいただきます。

ヨーグルトみたいな発酵してます、という匂い。

恐る恐る食べる。結構酸味がある。プレーンヨーグルトみたい。味はあっさり。牛乳のヨーグルトみたいなクリーミーな感じやコクは無い。

柚子の香りや味はしなかった。

食べてから気づいたこと。

• そもそも豆乳ヨーグルトを食べたことがないので、正解が分からない。
• ヨーグルトが好きで自作できればいいと思ったけど、私は牛乳のヨーグルトのクリーミーな感じが好きだということが分かった。

とはいえ、味はトッピング次第でいかようにもなるだろうし、ヨーグルト買う手間が無くなるので（豆乳は常温保存可能なので買い溜めできる）、また作りそうな予感。

というか、なんで固まる？？酵母液に乳酸菌がいるということ？？不思議ー。

2回目

今度は500mlの豆乳パックに、酵母液を入れてやってみた。

今回も一晩置いたら、固まってる！

食べてみると、ちょっとアルコールの匂い？食感はとろとろ。前回みたいに、酸っぱくない。（酵母液少な目にしたから？）

前回と今回で結構違って、ますます正解が分からず、恐る恐る食べる感じで…うーん、これならヨーグルト買ってきて食べた方がいいな、となった。私の場合。

またね！