2024年2月2日 / 最終更新日時 : 2024年2月2日 白湯 手作り ベーコン入りねじねじパン 以下のレシピを参考に、楽健寺酵母で。具をベーコンにして作った。 混ぜる 一次発酵 朝9時頃材料を混ぜて、常温で放置(室温10℃) 夕飯の時間から逆算して、13:30からホットカーペットで保温。 いつもホットカーペットのレ […]
2024年1月31日 / 最終更新日時 : 2024年1月31日 白湯 手作り (いい感じ)楽健寺酵母でフランスパンの挑戦4回目 自己流で。やるぞー。 混ぜる 前回と同じ。 材料全部入れて、スプーンで混ぜる。 45分後にパンチ。 その後翌日まで常温で放置。室温10℃くらい。 一次発酵 朝起きてパンチ。多分6時頃。室温で放置。 12時から16時ホット […]
2024年1月24日 / 最終更新日時 : 2024年1月24日 白湯 手作り (失敗)楽健寺酵母でフランスパン挑戦2回目 前回はこちら。材料は前回と同じ。 (失敗)楽健寺酵母でフランスパンの挑戦 一次発酵 混ぜて、1時間後パンチ、30分後パンチ。 21時から翌日13時まで常温で放置。室温10℃ 全然発酵してなかったので、13時から18時まで […]
2024年1月21日 / 最終更新日時 : 2024年1月21日 白湯 手作り (失敗)楽健寺酵母でフランスパンの挑戦 イーストでもフランスパン作ったことないんだけど、いろんなレシピを参考に、楽健寺酵母で作ってみた。 生地作り こちらを参考に。 上のレシピを参考に、自分なりの配合↓ 混ぜて。 30分放置、パンチを3回。パンチするたびに、生 […]
2024年1月20日 / 最終更新日時 : 2024年1月20日 白湯 手作り ゆず練り入り、ねじりパン 参考 成形はYouTubeを参考に。 パン生地はいつも通り作った。 焼く 250℃15分 この前作ったより、柔らかい。高温で短く焼くと、ふんわりするんだね。当たり前だけど、やって気づく。 このパンはカリッとしたほうがおい […]
2023年11月12日 / 最終更新日時 : 2023年11月12日 白湯 手作り 楽健寺パンにブルーベリー混ぜてみた 冷凍のブルーベリーがあったので。うまく焼けるか!? 一次発酵 材料 冷凍ブルーベリーが冷たくて、パン生地が冷たい。大丈夫かな。でもこのあと外出して、すぐにパン焼けないので、冷蔵庫へ。ゆるやかに発酵しますようにǶ […]
2023年11月9日 / 最終更新日時 : 2023年11月9日 白湯 手作り 楽健寺酵母のかけ継ぎ(自己流) 楽健寺酵母が少なくなってきたので、かけ継ぎ。かけ継ぎをやるのは2回目。(一回目はブログに書いてない) 今回は材料が揃わなかったので、自己流アレンジ。 オートミールが水を吸ったので、途中で足した。寝てる間放置して、翌朝冷蔵 […]
2023年10月17日 / 最終更新日時 : 2023年10月17日 白湯 手作り 楽健法パン作り2回目 まだパン種があるので、昨日に引き続き2回目の作成。パン種は冷蔵庫で保管してたので、酵母が弱っていないかが気になるところ。 一次発酵 混ぜた材料は前回と同じ。 楽健法でパン作り パン種が冷蔵庫から出したばっかりで、冷たいか […]
2023年10月10日 / 最終更新日時 : 2023年10月10日 白湯 手作り 天然酵母パンの発酵を土鍋、浴室乾燥でやってみる パン種発酵:土鍋 冷蔵庫に眠っていたパン種に、強力粉と水を加えて、発酵させる。 それぞれ33gずつタッパーに入れる。土鍋でお湯を沸かし、水を加えて40℃くらいにしたら、タッパーを入れて蓋をする。 1時間30分くらいで、2 […]
2023年9月24日 / 最終更新日時 : 2023年9月24日 白湯 手作り 天然酵母でパン作り(膨らまず) 前回膨らんだから大丈夫だと思ったけど、膨らまなかった。今回前日にパン種が足りないと気付いて強力粉足したから、酵母がまだ発酵してなかったのかな? 酵母にかけ継ぎ パン種150g欲しかったので、以下の材料を50gずつ混ぜた。 […]