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自家製酵母パン

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2025年1月23日 / 最終更新日時 : 2025年1月23日 白湯 手作り

週一回魚焼きグリルでパンを焼くスケジュール【天然酵母】

参考になるか分かりませんが、うちはこうやってるよ、ということを書きます。 酵母は、葛の花でおこしたやつです。クセがなくておいしいです。 葛の花でパン酵母作り ただ酵母の力が弱ってきているので、焼く前日から酵母と強力粉を混 […]

2024年11月22日 / 最終更新日時 : 2024年11月22日 白湯 記録

2024/11/22 パン

前日に種を作り、今日他の材料を混ぜた。 水は20g 生地にカカオニブ20g混ぜて、中にチョコを入れた。 二次発酵 寒いのでホットカーペットで保温。 レベル3、1時間。電源を切ってそのまま1時間。合計2時間。 焼成 蓋をし […]

2024年11月8日 / 最終更新日時 : 2024年11月8日 白湯 記録

魚焼きグリルでフォカッチャ焼きたい(試行錯誤中)

オーブンが壊れているので魚焼きグリルでパンを焼く。 あと酵母が膨らまなくなってきたので、時間をかけて発酵させる。 1日目 リフレッシュ的な 33gずつ混ぜる。朝混ぜて夜まで常温で放置。 1日目 中種的な 上のものに、10 […]

2024年11月4日 / 最終更新日時 : 2024年11月4日 白湯 記録

酵母が弱ってきたのでやり方変えてみる

葛の花で作った酵母液からパン種を作って、エサ(オートミールと水)を足してきたけど、膨らみが悪くなってきたので、やり方を変えてみる。 リフレッシュ 33g混ぜて、17時間、常温で置く。 中種?を作る 上のやつに、以下のもの […]

2024年11月2日 / 最終更新日時 : 2024年11月2日 白湯 記録

(失敗)ずんだあんのパンを作りたかった

酵母に餌(オートミールと水)をあげても膨らまなくなってきた。弱ってきたのかなと思い、中種法で作ってみた。 1日目 中種をつくる 室温で一晩置いておく。 2日目 一次発酵 中種に材料を加えて混ぜる。 水はストレート法で作る […]

2024年10月20日 / 最終更新日時 : 2024年10月20日 白湯 手作り

オーブンが壊れたから魚焼きグリルでパンを焼く

魚焼きグリルで焼くのは3回目。(ブログに書いてないけど)1,2回目は焦げたので、今回は焦がさないように注意して、いい感じに焼けた! 一次発酵 酵母は葛の花で起こしたやつ。最初は全粒粉で作ったけど、全粒粉が無くなったので、 […]

2024年9月30日 / 最終更新日時 : 2024年9月30日 白湯 手作り

葛の花酵母でパン作り

こちらの酵母を使って、パン作り。 葛の花でパン酵母作り 一次発酵 二次発酵 仕事やら家事やらでバタバタしてたら、2時間半経ってた。発酵させすぎた。 焼成 250℃20分。温度高すぎたかな。黒くなっちゃった。膨らんでないの […]

2024年9月30日 / 最終更新日時 : 2024年9月30日 白湯 手作り

葛の花でパン酵母作り

葛の花で酵母をおこして、パンが焼けるらしい! 楽健寺酵母が元気がなくなってきて、パンを焼いても膨らまないので(⁠T⁠T⁠)酵母をおこしてみる。 葛は畑の周りに生えてて、刈らないと畑に侵入してくるから厄介者っていう認識だっ […]

2024年2月2日 / 最終更新日時 : 2024年2月2日 白湯 手作り

ベーコン入りねじねじパン

以下のレシピを参考に、楽健寺酵母で。具をベーコンにして作った。 混ぜる 一次発酵 朝9時頃材料を混ぜて、常温で放置(室温10℃) 夕飯の時間から逆算して、13:30からホットカーペットで保温。 いつもホットカーペットのレ […]

2024年1月31日 / 最終更新日時 : 2024年1月31日 白湯 手作り

(いい感じ)楽健寺酵母でフランスパンの挑戦4回目

自己流で。やるぞー。 混ぜる 前回と同じ。 材料全部入れて、スプーンで混ぜる。 45分後にパンチ。 その後翌日まで常温で放置。室温10℃くらい。 一次発酵 朝起きてパンチ。多分6時頃。室温で放置。 12時から16時ホット […]

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プロフィール

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千葉県在住。仕事は東京へ通勤。都会と田舎のあいだで暮らしながら、手作りを楽しんでいます。

2024年5月頃から畑を借りて家庭菜園を始めました。大豆を育て、味噌を作りました。「米と味噌があれば生きていける」と思っている自分にとって、一歩自給に近づけたことが、言葉では表せないくらい嬉しかったです。

といっても完全な自給自足を目指しているわけではありません。外食も好きですし、車にも乗ります。ただ、太陽光でスマホを充電したり、生ごみは庭に埋めて野菜を育てるなど、工夫しながら心地よい暮らしを模索しています。

このブログはそんな暮らしの試行錯誤の記録ですが、誰かの参考になれば嬉しいです。
2025/03/09

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