葛の花でパン酵母作り

葛の花で酵母をおこして、パンが焼けるらしい！

楽健寺酵母が元気がなくなってきて、パンを焼いても膨らまないので(⁠T⁠T⁠)酵母をおこしてみる。

葛は畑の周りに生えてて、刈らないと畑に侵入してくるから厄介者っていう認識だったけど、花でパンが焼けたら、大切な資源！って認識に変わりそう^⁠_⁠^

お花と砂糖を混ぜて泡が出るまで待つ

参考にしたのは以下のサイト

混ぜる

• 葛の花　適当（虫を取るために天日干しした）
• 砂糖　大さじ1
• 水　適当

4日目までは特に混ぜず、花に泡がぷくぷくしてた。5日目混ぜたら泡が少なくなっちゃった。

室温は30℃くらい。

小麦粉と混ぜる

1回目、全粒粉60gと酵母液50gを混ぜた。参考にしたサイトでは、3,4時間で2倍になると書いてあったけど、3時間待っても膨らまず。一晩室温に置いて、翌朝見たら1.5倍くらいに膨らんでいた。冷蔵庫へ。

2回目、全粒粉60gと水50gを混ぜた。はたして水で膨らむのかしら、と思いつつ、一晩室温に置いた。翌朝、見事膨らんでいた。※混ぜた直後の写真撮り忘れ

3回目、全粒粉60gと水50gを混ぜた。3時間後、膨らんでいた。本当はもう少し待ったほうがいいのかもしれないけど、パンを食べたくなり、酵母作りはこれくらいにして、焼いてみた。