からし菜の種食べてみた

この記事を見て、自分でも食べてみました。ちょうど、畑に種になったからし菜があったので。

デイリーポータルZ

河原で採ったカラシナの種で粒マスタードを作る

https://dailyportalz.jp/kiji/170709200103

近所の河原にたくさん生えているカラシナという植物。種から香りと辛味が素晴らしい粒マスタードが手作りできた。 (玉置標本)

すり潰す

この記事にもあるように、虫やゴミがあるので、天日干し。

洗って、すり潰した。すり潰すと黄色い。からしの香りがする！でも辛くはない！

畑で採れたじゃがいもをふかして、マヨネーズと一緒にかけて食べた。アクセントになって美味しかった。

あとから調べたら、水と混ぜると辛くなるみたい。

エスビー食品株式会社

からしは何からできている？のお話｜お客様相談センターたより｜お客様相談センタ...

https://www.sbfoods.co.jp/customer/blog/backnumber_11.html#:~:text=からし商品は、アブラナ,感じるようになります。

からしの種子はそのまま噛んでも辛みをあまり感じませんが、すりつぶして水を加えて練ると、種子に含まれる「ミロシナーゼ」という酵素が働き辛みを感じるようになります。