柚子酵母作り

柚子酵母は以前も作ったことがあって、その時は、パンを焼いて満足したというのと、余ったやつをどうしていいか分からず放置してたらカビたので捨てた。

帰省しておじさんと酵母液の話になり、豆乳に入れれば豆乳ヨーグルトを作れるとのこと。ヨーグルトは日常的に食べるので、作れるならば、と思い再チャレンジしようと思う。（今書いていて気づいたけど、豆乳は買わないといけないので、買い物の有無という意味では変わらないか。まあでも豆乳は常温できるので、まとめて買っておくことが可能か）

作り方は、こちらを参考に

2023/06/18 1日目

瓶を熱湯消毒。蓋はプラスチックなので何もしてない。

瓶に入れたもの

• 柚子：100gくらい
  • 230gの柚子を半分
• 砂糖：20g
• 水：瓶の9割くらいまで
  • 水道水を浄水器通したやつ

2023/06/19 2日目

まだそんなに変化なし。

2023/06/20 3日目

見た目は泡が出てないけど、開けるとプシュッとなる。水が濁っている。

2023/06/23 6日目

ゆずの方は、蓋をあけると小さくプシュッというくらい。ゆっくりだね〜。