山椒の実を調理してみた
直売所で山椒の実が売っていた。ちりめん山椒にしたら美味しいだろうな〜と購入。300円也。
下ごしらえ
検索して出てきた作り方によると、7分程度茹で、1時間水にさらす。
で、7分茹でたけど、固い。本当は指で潰せる程度に柔らかくなるらしい。
結局30分茹でて（それでも固いまま）、一晩水に浸けた。
作ったもの
オリーブオイル漬けと醤油漬けを作った。どうなるか、様子見。
あとは、下ごしらえした実をそのまま、野菜炒めに入れてみた。噛むとカリッとした歯ごたえと山椒の香り。
美味しいけど、固くなってない実だとどうなのか気になる。来年はもっと早い時期に買えばいのかな？
追記 オリーブオイル漬け
アク抜きし過ぎて香りがしないかと思ったが、漬けて一週間も経ってないくらいでも、オリーブオイルに山椒の香りついている！
にゅうめんにかけたり、キャベツに酢とコレをかけてマリネのように食べたりしている。美味しい。
追記 下ごしらえしたやつ
冷蔵庫で保存して、チキンステーキにと一緒に焼いたり、サラダにかけたりしている。うまい。
