いただいた酵母でパン作り_パン酵母おこして

パンの元種は冷蔵庫で保管しているけど、パンを焼く分は常温でまた発酵させてやってみることに。（冷蔵庫だと発酵が弱い気がして）

パン酵母おこす　かけ継ぎ1回目

3時間で2倍に膨らんだ。

冷蔵庫へ。

パン酵母おこす　かけ継ぎ2回目

翌朝。

3時間やりたかったけど、時間が無いので2時間30分でパンの仕込みへ。

パン仕込み　一次発酵

レシピでは、元種100g、強力粉250gだったけど、強力粉が無く200gで。

10分こねるところ、時間が無く5分だけ。

水の量、強力粉減らした分少なくしたけど、それでも多かったのか、べたつく。

室温30度で3時間

二次発酵

強力粉が無くて、打ち粉に片栗粉使用。なんとかなるんだな。

室温30度で2時間

焼く

固く絞ったふきん、くっつかなかった。嬉しい〜

横から見ると、膨らみに偏りがある。ガス抜きがちゃんと出来てなかったかな？でも手にベタベタ付いて、それどころじゃない！

味は、この前よりは酸味は控えめだけど、後味がさわやかな感じ。酵母くれた人も、酸っぱ目と言ってたので、こんなもんかな？

玄米酵母リベンジしたくなってきた！

断面はこんな感じ。焼き上がりを見ると、水多いってことはなさそう。大成功。

あとは焼くときに、霧吹きで水をかけるといいらしいので、それもやってみたい。やってみたいことがいっぱいある。