楽健法パン作り2回目
まだパン種があるので、昨日に引き続き2回目の作成。パン種は冷蔵庫で保管してたので、酵母が弱っていないかが気になるところ。
一次発酵
混ぜた材料は前回と同じ。
楽健法でパン作り
パン種が冷蔵庫から出したばっかりで、冷たいかなと思ったので、水40℃と混ぜてから入れた（効果あるか不明）
室温20℃で、発酵に10時間かかると思ったので朝から作ったけど、昼間は室温25℃になり、予想以上に膨らんでた！
夜に焼きたいので、こちら↓を参考に、ガス抜きして冷蔵庫へ。
二次発酵
冷蔵庫に入れてたから冷たくて発酵に時間がかかるだろうと思ってたら、めちゃ発酵してた。というか発酵させすぎたー。
室温25度
焼き
いつも通り210度で30分焼く予定が、焦げたので25分。
パンの上部がオーブンの熱源に近すぎたのか焦げ、オーブンの下に入れたら、今度は下の熱源に近すぎたのか下が焦げた。
クープ、キレイに入った。
今回も焼いて小さくなった。二次発酵長すぎたかな？
味は美味しかった。中がふわふわ、しっとりで。
まだパン種あるので焼こう。
