魚焼きグリルでフォカッチャ焼きたい（試行錯誤中）
オーブンが壊れているので魚焼きグリルでパンを焼く。
あと酵母が膨らまなくなってきたので、時間をかけて発酵させる。
1日目 リフレッシュ的な
33gずつ混ぜる。朝混ぜて夜まで常温で放置。
- パン種
- 水
- 強力粉
1日目 中種的な
上のものに、100gずつ混ぜる。夜混ぜて朝まで常温で放置。
- 水
- 強力粉
2日目 一次発酵
混ぜる。
- 水 30g
- 強力粉 150g
- 砂糖 15g
- 塩 3g
型に入れて発酵させてみた。濡れ布巾をかけて常温で放置。
2日目 焼成
チーズをかけて焼いた。魚焼きグリルは予熱した。10分焼いたら、奥の方だけ焦げてた。上下を入れ替えて5分焼いた。
うちの魚焼きグリルは熱源が上だけのため、下が生焼けぽかった…。上下返さないとダメか…。
感想
- 味はほんの少し酸味がある。
- トレーにパンがくっついた。油塗ったほうがいいかな。
- 一次発酵はボールでやって、二次発酵は油塗ってトレーの方がいいかな。
- 水はもう少し多くてもいい気もする。
- 下が生焼けぽかったので、上下ひっくり返した方がいい。
