直売所で山椒の実が売っていた。ちりめん山椒にしたら美味しいだろうな〜と購入。300円也。 下ごしらえ 検索して出てきた作り方によると、7分程度茹で、1時間水にさらす。 で、7分茹でたけど、固い。本当は指で潰せる程度に柔ら […]

祖母の家で作っている玄米の酵母液。何に使っているかというと、飲用。いただいたら、微炭酸で甘くてスッキリ。お酢ドリンクみたいな味。（発酵が進むとお酢になるらしい。） おじさんはこれを豆乳に混ぜて、豆乳ヨーグルトを作っている […]

柚子酵母は以前も作ったことがあって、その時は、パンを焼いて満足したというのと、余ったやつをどうしていいか分からず放置してたらカビたので捨てた。 帰省しておじさんと酵母液の話になり、豆乳に入れれば豆乳ヨーグルトを作れるとの […]

帰省するのに何か手土産を、と思って、思いついてパンを焼いた。 レシピは、はるあんさんのほったらかしパン。何回か作っている。材料がシンプルで（家にあるもので作れるところがいい）、こねなくていいので楽ちん。 具材は、レーズン […]

基本的な作り方は以前と同じなんだけど、気温が暖かくなり保温温度を保てたためか、粘り気が強い納豆に仕上がった！温度管理大事だね。 玄米と大豆だけで納豆作り_2回目_成功 1日目 玄米を茹で、水ごと放置 玄米小さじ1程度を鍋 […]

はじめに 手作り納豆を作ったら、見た目からして市販のものとは違うので、比較してみた。 比べてみた 見た目 市販のは色が濃い。何でだろう？ 匂い 市販の方が強い。 糸引き 市販の方が強い。手作りの方はすぐ切れる。 食感 市 […]

なぜ探すのか 手作り納豆を作って、醤油をかけて食べたものの、なんだか物足りない。手作り納豆を美味しく食べるためのタレを探す！ 試したもの 醤油 うまみが足りない。 塩昆布 いい感じ 醤油＋かつお節 醤油だけではうまみが足 […]

このレシピを参考に↓ 今回は時間がなく、準備の時間を短くしての挑戦。でも上手く出来た！ 作り方は以前と同じなので割愛↓

夫が丸ごとの魚を買ってきて、捌いてくれる。塩麹や醤油に漬けてもいいんたけど、干物にしても美味い！ 用意するもの 作り方 どこで干す？ 外だと虫や鳥が気になるので、我が家ではお風呂場に置いてる。換気扇をつけて。 我が家の場 […]