2023年11月19日 / 最終更新日時 : 2023年11月19日 白湯 手作り 楽健寺法でチョコパン カカオニブをパンに混ぜるといい、と見たのでやってみた。 一次発酵 強力粉を250gにして、カカオニブを30g入れた。あとはいつも通り。湯たんぽを入れた布団に入れて2時間30分くらい。 二次発酵 お風呂に入れて、1時間30 […]
2023年11月12日 / 最終更新日時 : 2023年11月12日 白湯 手作り 楽健寺パンにブルーベリー混ぜてみた 冷凍のブルーベリーがあったので。うまく焼けるか!? 一次発酵 材料 冷凍ブルーベリーが冷たくて、パン生地が冷たい。大丈夫かな。でもこのあと外出して、すぐにパン焼けないので、冷蔵庫へ。ゆるやかに発酵しますようにǶ […]
2023年11月9日 / 最終更新日時 : 2023年11月9日 白湯 手作り 楽健寺酵母のかけ継ぎ(自己流) 楽健寺酵母が少なくなってきたので、かけ継ぎ。かけ継ぎをやるのは2回目。(一回目はブログに書いてない) 今回は材料が揃わなかったので、自己流アレンジ。 オートミールが水を吸ったので、途中で足した。寝てる間放置して、翌朝冷蔵 […]
2023年11月4日 / 最終更新日時 : 2023年11月4日 白湯 手作り パン作りは大きいタッパーが便利!計る、混ぜる、捏ねる、保存(乾燥防止) 今まで、工程ごとに道具を変えていたのですが(計るのはボウル、捏ねるのはバット、乾燥防止は濡れ布巾)、大きめのタッパーでいいやん!と気づいた。 ここが便利! 以上、大きいタッパーのすすめでしたー!
2023年11月4日 / 最終更新日時 : 2023年11月4日 白湯 手作り 竹で納豆が出来るのか 納豆菌はどこにでもいると聞いたことがあり、(現に私は玄米で納豆を作っている)、だったら竹でも出来るのでは!?とひらめいた。 藁で納豆を作るやり方の、藁を竹に置き換えた。(とはいえ藁で納豆を作ったこと無いので、ネットで調べ […]
2023年10月17日 / 最終更新日時 : 2023年10月17日 白湯 手作り 楽健法パン作り2回目 まだパン種があるので、昨日に引き続き2回目の作成。パン種は冷蔵庫で保管してたので、酵母が弱っていないかが気になるところ。 一次発酵 混ぜた材料は前回と同じ。 楽健法でパン作り パン種が冷蔵庫から出したばっかりで、冷たいか […]
2023年10月15日 / 最終更新日時 : 2023年10月15日 白湯 手作り 楽健法でパン作り 大豆の学校の先生から教えていただいた。大阪の方のお坊さんが考案したやり方のようです。 パン種作り 元種をいただいたので、そこに材料を混ぜてかけ継ぐ。 ●元種(酵母と下記材料を混ぜたもの) ●材料 ●作り方 一次発酵 材料 […]
2023年10月10日 / 最終更新日時 : 2023年10月10日 白湯 手作り 天然酵母パンの発酵を土鍋、浴室乾燥でやってみる パン種発酵:土鍋 冷蔵庫に眠っていたパン種に、強力粉と水を加えて、発酵させる。 それぞれ33gずつタッパーに入れる。土鍋でお湯を沸かし、水を加えて40℃くらいにしたら、タッパーを入れて蓋をする。 1時間30分くらいで、2 […]
2023年9月24日 / 最終更新日時 : 2023年9月24日 白湯 手作り 天然酵母でパン作り(膨らまず) 前回膨らんだから大丈夫だと思ったけど、膨らまなかった。今回前日にパン種が足りないと気付いて強力粉足したから、酵母がまだ発酵してなかったのかな? 酵母にかけ継ぎ パン種150g欲しかったので、以下の材料を50gずつ混ぜた。 […]
2023年9月20日 / 最終更新日時 : 2023年9月20日 白湯 手作り 天然酵母パン作り また酵母を一週間くらい放置してしまった。酵母おこしてパン焼くよ。 酵母おこす 混ぜて発酵させる。 前回はかけ継ぎ2回やったんだけど、今回は1回でできるか実験。パンを焼くのに必要なパン種100gになるように材料を混ぜた。 […]