2024年8月31日 / 最終更新日時 : 2024年8月31日 白湯 手作り (失敗)自家製小麦粉入りパンを作る 久しぶりのパン作り。酵母も作ってから時間が経っているので、時間かかるかも。 11時、材料を混ぜた。 室温30℃で放置。 15時、こねてみる。生地が伸びない。グルテンの膜ができてない。 発酵失敗した生地のリメイク方法を検索 […]
2024年7月6日 / 最終更新日時 : 2024年7月6日 白湯 手作り 楽健寺酵母でベーグルを作ってみた ベーグルは作り手によって作り方が違うらしく、発酵なしのレシピもあれば、他のパンと同様に発酵ありのレシピもあり。 様々なレシピを参考に、オリジナルレシピで作ってみた。 材料 いつものパンとほとんど同じ。違うのは水が10g少 […]
2024年6月30日 / 最終更新日時 : 2024年6月30日 白湯 手作り (失敗)楽健寺酵母でフォカッチャ 前日:混ぜる 材料を入れて、ゴムベラで混ぜた。 室温28℃で1時間放置。 夜、冷蔵庫へ。 朝、焼く 冷蔵庫から出した。明らかに発酵していない。このまま室温では、時間がかかりそうなので、オーブンで発酵。 なお持っているオー […]
2024年6月23日 / 最終更新日時 : 2024年6月23日 白湯 手作り ポーチの穴を縫った リップなどの小物を持ち歩いているポーチに、穴が空いた。 多分100円ショップで買ったもの。買い直そうかと100円ショップに行ったものの、耐久性が無さそうなものしかなかった。 それなら、穴を縫えばいっか、とやってみた。 で […]
2024年6月19日 / 最終更新日時 : 2024年6月19日 白湯 手作り うまく焼けたパン 前日の夜、楽健寺酵母と甘酒を合わせて150g、水90g、強力粉100gを混ぜて冷蔵庫へ。 朝冷蔵庫からだし、強力粉180g、砂糖15g、塩4gを混ぜた。 室温25℃で、7時間くらい? 膨らんできたけど焼くには早いので、一 […]
2024年6月9日 / 最終更新日時 : 2024年6月12日 白湯 手作り 梅シロップ初挑戦2024年 体調を悪くし、お酒が飲めなく、代わりにフルーツビネガーを飲む日々。 せっかくなら手作りしたいなーと思って、梅シロップに初挑戦。 材料 瓶を洗う、消毒する 洗ったあと、エタノールで拭いた。 梅のヘタを取る 竹串が無かったの […]
2024年6月8日 / 最終更新日時 : 2024年6月8日 白湯 手作り 【甘酒の使い道2】パン生地に入れる 失敗した玄米麹甘酒が大量にあるので、使い道を探す旅。(一番のおすすめは、ヨーグルトに入れること!) 前日、混ぜた 翌日、残りの材料を混ぜた 8:00〜14:00 一次発酵(室温26℃) 一旦、冷蔵庫へ 18:00 冷蔵庫 […]
2024年6月5日 / 最終更新日時 : 2024年6月5日 白湯 手作り 【甘酒の使い道】りんごのコンポート 失敗した甘酒が1kgある。 ヨーグルトに甘酒を入れるのが好きだけど、それでは消費が追いつかないので、他の食べ方も探していく。 作り方 ↑の通り、りんごを角切りにして、甘酒と和えて、レンジで加熱するだけ。 感想 美味しい。 […]
2024年5月31日 / 最終更新日時 : 2024年5月31日 白湯 手作り 楽健寺酵母パン作った 昨日の夜、パン種100gと強力粉100gと水80gを混ぜて、室内で放置。 今朝、強力粉180gと砂糖15gと塩2gを追加し、混ぜた。 気温23℃。保温器等は使わずに、室温で発酵させる。何時間かかるかな? 6時間後(14: […]
2024年5月31日 / 最終更新日時 : 2024年6月1日 白湯 手作り 甘酒作りチャレンジ2024年2回目(玄米麹) 前回、作ったけど甘くならず。 材料 混ぜる 玄米麹は余ってるやつ全部使っちゃえーと思って重さは測ってない。炊飯器の玄米2合より少し多いくらい。 お湯をひたひたになるくらい入れた。 炊飯器の保温スイッチをオン! 30分後 […]