魚焼きグリルで焼くのは3回目。（ブログに書いてないけど）1,2回目は焦げたので、今回は焦がさないように注意して、いい感じに焼けた！ 一次発酵 酵母は葛の花で起こしたやつ。最初は全粒粉で作ったけど、全粒粉が無くなったので、 […]

こちらの酵母を使って、パン作り。 葛の花でパン酵母作り 一次発酵 二次発酵 仕事やら家事やらでバタバタしてたら、2時間半経ってた。発酵させすぎた。 焼成 250℃20分。温度高すぎたかな。黒くなっちゃった。膨らんでないの […]

葛の花で酵母をおこして、パンが焼けるらしい！ 楽健寺酵母が元気がなくなってきて、パンを焼いても膨らまないので(⁠T⁠T⁠)酵母をおこしてみる。 葛は畑の周りに生えてて、刈らないと畑に侵入してくるから厄介者っていう認識だっ […]

久しぶりのパン作り。酵母も作ってから時間が経っているので、時間かかるかも。 11時、材料を混ぜた。 室温30℃で放置。 15時、こねてみる。生地が伸びない。グルテンの膜ができてない。 発酵失敗した生地のリメイク方法を検索 […]

ベーグルは作り手によって作り方が違うらしく、発酵なしのレシピもあれば、他のパンと同様に発酵ありのレシピもあり。 様々なレシピを参考に、オリジナルレシピで作ってみた。 材料 いつものパンとほとんど同じ。違うのは水が10g少 […]

前日：混ぜる 材料を入れて、ゴムベラで混ぜた。 室温28℃で1時間放置。 夜、冷蔵庫へ。 朝、焼く 冷蔵庫から出した。明らかに発酵していない。このまま室温では、時間がかかりそうなので、オーブンで発酵。 なお持っているオー […]

リップなどの小物を持ち歩いているポーチに、穴が空いた。 多分100円ショップで買ったもの。買い直そうかと100円ショップに行ったものの、耐久性が無さそうなものしかなかった。 それなら、穴を縫えばいっか、とやってみた。 で […]

前日の夜、楽健寺酵母と甘酒を合わせて150g、水90g、強力粉100gを混ぜて冷蔵庫へ。 朝冷蔵庫からだし、強力粉180g、砂糖15g、塩4gを混ぜた。 室温25℃で、7時間くらい？ 膨らんできたけど焼くには早いので、一 […]

体調を悪くし、お酒が飲めなく、代わりにフルーツビネガーを飲む日々。 せっかくなら手作りしたいなーと思って、梅シロップに初挑戦。 材料 瓶を洗う、消毒する 洗ったあと、エタノールで拭いた。 梅のヘタを取る 竹串が無かったの […]

失敗した玄米麹甘酒が大量にあるので、使い道を探す旅。(一番のおすすめは、ヨーグルトに入れること！) 前日、混ぜた 翌日、残りの材料を混ぜた 8:00〜14:00 一次発酵(室温26℃) 一旦、冷蔵庫へ 18:00 冷蔵庫 […]