去年に引き続き、味噌を作るために麹を作ります。抱き麹といって、人の体温で温める方法です。この方法はワークショップで教えていただきました。その時は白米だったので、玄米は自己流です。 ちなみに2月、室温15℃で作ってます。季 … 続きを読む 【抱き麹】玄米麹を作ってみる【2回目】